Questo sale marino, noto anche con il nome di “Black Lava” è ottenuto dagli artigiani dell’isola Molokai, mescolando al sale, durante l’essicazione, carbone vegetale e cenere lavica. Ha grani grossi e neri, ha un sapore amaro, secco e netto, con note di affumicato. E’ ottimo con il salmone, caviale, verdure e insalate, sushi e carne alla griglia, ma anche per decorare una pasta in bianco o con la panna.