Aromatizzanti, aperitive, digestive, antispasmodiche, antisettiche. La parte della pianta che si utilizza maggiormente sono i piccoli frutti che maturano nel luglio-agosto dell’anno successivo alla semina. Ai frutti del Carvi sono state attribuite principalmente proprietà digestive, diuretiche e carminative, già citate da Galeno, nelle dispepsie, flautolenze, gastralgie e coliche, specialmente per i soggetti ipocondriaci ed isterici; ma anche virtù antispasmodiche (clisteri), emmenagoghe, galattogoghe, stomachiche, sudorifere e vermifughe. I semi, dal sapore intensamente aromatico, vengono mescolati alla farina per preparare dolci e panini, e anche nella preparazione di alcuni tipi di formaggi. Nota Il cumino che c’è da noi è solo quello tedesco: Carum carvi.