È un composto di molti ingredienti: ambretta cannella capsico carvi cumino coriandolo curcuma fieno greco garofano chiodi macis paprica pimento pepe nero zenzero. Le proprietà del curry sommano le proprietà di tutti i suoi componenti, ai quali, oltre a quelli citati, si possono anche aggiungere i semi di papavero, i semi di senape e i chiodi di garofano. Il curry stimola la digestione, diminuisce il metabolismo, disinfetta blandamente l’intestino e aumenta l’appetibilità dei cibi. Il curry può essere anche usato come elemento aromatico in piatti non indiani.