Stimola la digestione e l'appetito, calma i disturbi addominali, favorisce l'espulsione dei gas intestinali. I frutti vengono impiegati anche nella preparazione di liquori e servono per aromatizzare il ragù, i bolliti, le selvaggine, gli arrosti, le carni marinate i sottaceti, possono inoltre essere macinati sul riso in bianco. Masticati mascherano l'odore d'aglio dell'alito. Il coriandolo è anche uno dei diversi componenti del "curry". In pasticceria si usa per profumare biscotti e pasticcini, oltre ai confetti ed al "pan pepato".