Il Cayenna è una varietà di peperoncino appartenente alla specie Capsicum annuum che prende il nome dalla città di Cayenne, nella Guyana francese. Il termine cayenna viene spesso usato, erroneamente, per indicare qualsiasi tipo di peperoncino, col nome generico di pepe di cayenna. È uno dei peperoncini più coltivati commercialmente, sia nelle Americhe che in Europa, Asia e Africa. Di questi, buona parte va negli USA, dove si produce dal 75 all'85% del macerato di Cayenna mondiale, per farne salse piccanti.