Recenti indagini scientifiche indicano che la piperina del pepe bianco può agire come: antidepressivo, antiossidante, proteggendo il colesterolo dai cambiamenti che portano alla calcificazione e la formazione di placche aterosclerotiche, antiproliferativo, prevenendo la diffusione delle cellule tumorali ed agisce sul dolore dando sollievo grazie all’ alta concentrazione di capsaicina. Il Pepe bianco macinato può mantenere gli alimenti freschi. Nel 1998, la rassegna trimestrale di Biologia ha riferito che il pepe bianco macinato ha ucciso circa il 25% dei batteri che possono causare il deterioramento del cibo. In combinazione con aglio, spezie, cipolla, origano il pepe bianco potrebbe uccidere quasi tutti i batteri che potrebbero causare l’alterazione dei cibi. Il pepe bianco stimola le papille gustative in modo tale che viene inviato un avviso allo stomaco per aumentare la secrezione di acido cloridrico, migliorando così la digestione; è una fonte eccellente di manganese, una buona fonte di ferro e vitamina K, oltre che buona fonte di fibre alimentari. Il pepe bianco è da tempo riconosciuto come carminativo, aiuta cioè a prevenire la formazione di gas intestinali.