Mostarda di zucca
1 kg. zucchero
500 gr. zucca già sbucciata e privata dei semi
succo di limone
olio essenziale di senape
Tagliare la zucca a fette e farle sobollire per 3 minuti in uno sciroppo di zucchero e 300 ml di acqua insieme ad un cucchiaio di succo di limone. Spegnere la fiamma e fare riposare la zucca dentro lo sciroppo per 10 minuti.
Rimettere la zucca sulla fiamma e farla sobbollire per 5 minuti.
Fare riposare ancora per 15 minuti e fare bollire di nuovo per 5.
Effettuata anche questa operazione scolare la zucca e lasciare intiepidire lo sciroppo.
Trasferire la zucca nei barattoli, coprire con lo sciroppo al quale avremo aggiunto 5 gocce di senape, chiudere il tappo e trasferire in frigo per 6 ore.
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